2018年1月，经历时八年推动，凭海临风先生在古城西安，成功举办全国凉皮业第一次代表大会；时隔六年后， 近期，全国凉皮业第二次代表大会启动筹办。

　　凉皮，起源于陕西，已有千年传承历史；凉皮，是一个行业的统称，全国凉皮业，流派众多、口味纷呈，据不完全统计，全国凉皮业有50多个区域流派，百万商户大军，上千万从业人员，形成隐秘的凉皮王国，是中国最具影响力的国民经典小吃。

　　为促进全国凉皮业交流，提升行业发展认知，推进中国凉皮，从传统特色小吃，向品牌化、连锁化、规模化、产业化转型升级，2010年，凭海临风先生发动千年凉皮史第一节----首届汉中凉皮文化节，并在之后十年，恭身入局，走访4000多家商户、50多个城市，成功举办2018中国.西安全国凉皮业第一次代表大会；并在2019举办中国.乌镇全国凉皮业高峰论坛，及2021再次举办三秦会凉皮业阿拉善南北英雄会。

　　原订于2021年召开的全国凉皮业第二次代表大会，因临时决定召开阿拉善凉皮业南北英雄会而搁置；2024年，在系列区域座谈会召开基础上，全国凉皮业第二次代表大会启动筹办。

　　全国凉皮业第二次代表大会总召集人凭海临风先生介绍说：中国凉皮，自2010年发起千年凉皮史第一节--首届汉中凉皮文化节，及之后十年持续行业整合与推动，已成街头巷尾的传统小吃，转型升级成区域政府新兴产业，与中国餐饮的半壁江山；从最初蜗居西北，渐走长江南北，走出国门。

　　中国凉皮以接地气、低投资、高复制、受众高的特有基因与属性，逆市飞扬，成为商业资本的新风口、地域经济发展的新干线，全国凉皮业再次迎来发展新机遇，与历史黄金周期。

　　本次大会预计在金秋十月召开，参会品牌近百家，全国凉皮业区域老字号、百店连锁品牌、规模化加工巨头、网红品牌、创新品牌将作为正式代表应邀参加，对达不到参会条件，发展愿望强烈的部份商户，可以申请列席会议。

　　这次大会后，我们同步举办全国凉皮业第一展---中国美食周，一站式展示全国凉皮业区域流派，带大家走近隐形的凉皮王国，体验中国凉皮之美。